梅花鹿体长125至145厘米，尾长12至13厘米，肩高70至95厘米，体重70至100千克。头部略圆，颜面部较长，鼻端裸露，眼大而圆，眶下腺呈裂缝状，泪窝明显，耳长且直立，颈部长，四肢细长，主蹄狭而尖，侧蹄小，尾较短。毛色随季节的改变而改变，夏季体毛为棕黄色或栗红色，无绒毛，在背脊两旁和体侧下缘镶嵌着有许多排列有序的白色斑点，状似梅花，因而得名。
在精饲料中。蛋白质饲料占20%左右，精饲料日喂量梅花公鹿为0.8～1.2千克，马鹿为1.2～1.8千克。生茸前期的饲料此期公鹿性活动停止，食欲和消化机能已正常，并为生茸贮备营养物质。其日粮应以干粗饲料和青贮玉米为主，精饲料为辅。精饲料配比中应逐渐增加蛋白质饲料的比例，豆饼类饲料应占20%～25%，精饲料喂量也要比恢复期有所增加，每只每天喂量梅花公鹿为1.2～1.5千克，马鹿为1.8～2.5千克。公鹿白天喂精料2次，粗饲料2～3次，夜间加喂1次粗饲料。此外，越冬期一般以干粗饲料和青贮饲料为主，但长期饲喂青贮饲料会引起瘤胃酸度过大，从而破坏瘤胃微生物的正常繁殖。所以，要在精饲料中定期、定量添加碳酸氢。
冬季体毛呈烟褐色，白斑不明显，与枯茅草的颜色类似。颈部和耳背呈灰棕色，一条黑色的背中线从耳尖贯穿到尾的基部，腹部为白色，臀部有白色斑块，其周围有黑色毛圈。尾背面呈黑色，腹面为白色。雄性梅花鹿头上具有一对实角，角上共有4个杈，眉杈和主干成一个钝角，在基部向前伸出，次杈和眉杈距离较大，位置较高，常被误以为没有次杈，主干在其末端再次分成两个小枝。主干一般向两侧弯曲，略呈半弧形，眉叉向前上方横抱，角尖稍向内弯曲，非常锐利。
进行深加工，进行有效成分的提纯、分离，制成浓缩产品，提高科技含量，从而增加产品附加值和市场竞争力。此外，对鹿肉、鹿血、鹿鞭等产品要依据市场需求，制成系列化产品，从而满足不同消费者需求。只有这样，才能真正提高养鹿业整体效益，从而促进养鹿业发展。通过梅花鹿的角分叉来判断它的年龄算算梅花鹿头上的角就可以知道它几岁了。当雄鹿长到1岁大时，头上就会长出鹿茸，秋天鹿茸外层的绒毛会脱落，骨化成角。次长的角，又短又直。隔年的春未鹿角会脱落，重新长茸，到了秋天再骨化成角。这次长的角会分叉，成为两只尖角。以后每年鹿角都会脱落，再重新生长，并多分一个叉，直到四五个叉才算长全。梅花鹿的夏季养殖方法介绍。告诉大家如何在夏季养殖梅花鹿的方法：1.加强饲养管。
电视台CCTV-7《科技苑》栏目多次在广春鹿业梅花鹿养殖基地参观采访并播出《养好仔鹿有四招》《父子较劲养梅花鹿》介绍兽医师孙广春在创业初期遇到的种种难题以及如何科学运用梅花鹿养殖技术巧妙解决的养鹿致富经。孙广春，毕业于吉林省农业学院畜牧兽医专业，1995年来到北京创业。开始从事特种经济动物：梅花鹿的养殖。技术的传承与改良带动了产业的发展，再加上科技的引领，让传统焕发出了新的生机。北京广春鹿业梅花鹿养殖加盟条件（一）选择代理商的基本原则：1.要有长远眼光，能够认识到农业产品的优越性，并把鹿及鹿深加工产品市场销售作为一项可长期从事的事业。我国目前梅花鹿人工养殖数量约为80万只，其中每年可繁殖母鹿约30万。
梅花鹿晨昏活动，生活区域随着季节的变化而改变，春季多在半阴坡，采食栎、板栗、胡枝子、野山楂、地榆等乔木和灌木的嫩枝叶和刚刚萌发的草本植物。夏秋季迁到阴坡的林缘地带，主要采食藤本和草本植物，如葛藤、何首乌、明参、草莓等，冬季则喜欢在温暖的阳坡，采食成熟的果实、种子以及各种苔藓地衣类植物，间或到山下采食油菜、小麦等农作物，还常到盐碱地舔食盐碱。
山区要选在不受山水威胁、避风、向阳、排水良好的地方。饲料条件这是选场的主要条件。鹿场有单独的饲料基地或者有可靠的供应各种饲料的基地。圈养的梅花鹿每年每只均需要精饲料350公斤~400公斤，需要粗饲料1200公斤~1500公斤（马鹿需要量为梅花鹿的2倍~3倍），需饲料地面积0.1公顷~0.2公顷，需采草场或山场0.3公顷~0.5公顷，需草原0.5公顷~0.7公顷。圈养放牧的、具有500只~1000只鹿的中等牧场，每只梅花鹿需1公顷、马鹿需1.5公顷放牧场。在确定放牧场之前，必须进行牧地植物学和饲料产量的调查。水源条件建场前要对场内的地下水位、自然水源、水量、水质进行必要的勘测和调查，对水质要进行理化和生物学检。
白天多选择在向阳的山坡，茅草深密、体色相似的地方栖息，夜间则栖息于山坡的中部或中上部，坡向不定，但仍以向阳的山坡为多，栖息的地方茅草则相对低矮稀少。性情机警，行动敏捷，听觉、嗅觉均很发达，视觉稍弱，胆小易惊。由于四肢细长，蹄窄而尖，故而奔跑迅速，跳跃能力很强，尤其擅长攀登陡坡，那连续大跨度的跳跃，速度轻快敏捷 。梅花鹿群居性不是很强，成年雄性往往是独自生活，夏季和冬季会做短距离的迁移，有一定的领地意识，是繁殖季节 。发生争端时，常以鹿角和蹄子作为主要武器 。
以中和过量的酸。维持瘤胃内正常的氢离子浓度。饲养母鹿的目的是要求母鹿有较高的繁殖力，有健康的体质，繁殖出优良的后代。母鹿能否繁殖出优良后代，不仅与母鹿品种有关，同时也与饲养管理有着极为密切的关系，良好的饲养管理才能使母鹿发挥出其优良的生产性能。在配种前应先调整鹿群，将不育、有恶癖、年龄过大或有严重疾病的母鹿予以淘汰。按品种血缘关系、年龄及体质健康状况进行组群，可分核心群、一般繁殖群、初配母鹿群。每个配种鹿群一般以25-30只为宜。配种期母鹿的饲养管理水，对加快配种进度和提高母鹿怀胎率有着重要的影响。如配种期母鹿体质消瘦、营养不良，则发情晚或不发情，且会延长配种期，甚至造成母鹿不孕。体况丰满，营养良好的母。
